LE MONT D'OR
C'est un fromage d’hiver, cerclé d’une sangle d’épicéa issue des forêts
du Haut-Doubs et vendu dans sa boîte en épicéa, qui lui procure un goût boisé typique.
Il est le produit phare de notre fromagerie et fait également notre fierté ;
comme il est réputé pour son léger arôme de noisette, nous avons choisi comme logo un écureuil, que vous pourrez retrouver sur toutes nos boîtes.
Ce fromage à pâte molle est relativement coulant et peut se tartiner sur un morceau de pain ou se préparer en Mont-d’Or chaud (voir recettes).
Quelques explications sur nos fromages
LE MONT D'OR
C'est un fromage d’hiver, cerclé d’une sangle d’épicéa issue des forêts
du Haut-Doubs et vendu dans sa boîte en épicéa, qui lui procure
un goût boisé typique.
Il est le produit phare de notre fromagerie et fait également notre fierté ;
comme il est réputé pour son léger arôme de noisette, nous avons choisi
comme logo un écureuil, que vous pourrez retrouver sur toutes nos boîtes.
Ce fromage à pâte molle est relativement coulant et peut se tartiner
sur un morceau de pain ou se préparer en Mont-d’Or chaud (voir recettes).
LE COMTE
Produit phare de la Franche-Comté, le comté est l'appellation d'origine d'un fromage au lait cru, à pâte pressée cuite, transformé dans nos montagnes du Jura et bénéficiant d'une AOP.
Il se présente en meule de 40 à 45 kg. Il faut environ 450 litres de lait cru pour fabriquer une meule de comté.
Ce n'est pas un fromage à goût uniforme ! Chaque meule de comté révèle un profil aromatique différent selon sa micro-région d'origine, sa saison, le tour de main du fromager, la cave où il est affiné.
Nos comtés sont affinés au fort des Rousses, lieu d'exception qui lui donne un goût authentique en fonction des mois d'affinage.
Découvrez les différentes étapes qui donnent naissance à nos délicieuses créations :
- Remplissage et maturation
- Coagulation
- Temps de prise
- Décaillage
- Brassage
- Soutirage
- Identification
- Affinage en cave
Vente de produits locaux à Longevilles-Mont-d’Or, dans le Doubs
En plus du fromage et des produits laitiers, nous vous proposons une grande variété de produits locaux, charcuteries, confitures, miel, biscuits, vins...